来源: 最后更新:22-06-03 03:24:53
芡实别名“鸡米头”,在我国江苏较为常见,其含有氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质,还有较高的药用价值,怎样质量上乘的芡实呢?
芡实有“水中人参”的美誉,含有丰富的营养物质,有补肾固精、健脾止泻、养心安神的功效,非常适合脾虚久泻、尿频、遗精、滑精、白浊带下、失眠者。
芡实呈类球形,色泽白亮,带有淡红色种皮,粉性足,没有虫蛀的质量较佳,颜色暗黄,质地呈梗性的很有可能是陈货,最好挑选大小均匀,质地饱满的,在购买芡实时,可以先闻闻气味,避免买到有刺激性气味的熏硫芡实。
芡实按产地可以分为南芡和北芡,南芡又称苏芡,主要产于江苏太湖流域,北芡分布于苏洪泽湖、宝应湖一带,以微山湖出产的为佳,南北芡都是以颗粒饱满,大小均匀,带有粉性,干燥无杂的质量为佳。
新鲜芡实还有一定的水分,要防止其起霉变质,可以将新鲜芡实洗净,用干净的塑料袋密封好,放入冰箱冷冻,下次食用时从冰箱拿出来解冻就可以了。
干芡实经过晾晒加工处理,存放干芡实时要注意防潮和虫蛀,可以将芡实和大蒜一起密封存放,一般是每千克干芡实放8~10瓣生大蒜。
看情况而定。
芡实过保质期不久,且没有变质的情况,还能继续食用,如果芡实过了很长的保质期,有明显霉变、虫蛀、变质等现象,一般不建议继续食用,这类芡实不仅药效受到影响,其还带有较多的细菌、病毒和微生物,易导致肠胃不适。
芡实存放不当容易导致霉变和虫蛀,霉变、虫蛀不严重的话,可以经过加工处理,继续食用。芡实有轻微霉味,可将芡实清洗干净,喷洒酒精处理,然后放置太阳底下晾晒。芡实表面有虫眼,里面没有被蛀空,可以将芡实放入烤箱中烘烤,注意时间不宜过长。
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