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莲藕排骨汤五种做法妈妈秋季养生

来源: 最后更新:22-11-01 12:00:41

导读: 莲藕是秋季的最佳食材,具有清火和温补的功效。莲藕和排骨一起炖汤更能体现出藕的清香,也消除了排骨的油

莲藕是秋季的最佳食材,具有清火和温补的功效。莲藕和排骨一起炖汤更能体现出藕的清香,也消除了排骨的油腻。

  做法一

  制作食材

  材料:

  排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,

  调料:

  料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙,

  制作流程

  1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,

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  莲藕排骨汤2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

  3.生姜洗净切成两半,

  4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,

  5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

  6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

莲藕排骨汤五种做法

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莲藕排骨汤五种做法

  特点:

  汤汁鲜美,藕香软糯。

  厨师一点通:

  炖藕时不宜用铁锅,否则汤色会变黑。

  做法二

  猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

  莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水,将排骨段放入沸水中氽烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

  将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

  打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

  熄火后捞出葱段和姜片不用。

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标签: 莲藕  排骨  生姜  切成  料酒  

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