来源: 最后更新:23-02-15 07:22:05
蒸包子不是一直大火,蒸包子时先小火,等到锅热后再调为大火,这样包子蒸出来皮会很软。如果直接用大火蒸,这样包子入锅后表面立马就会遇到高温蒸汽变热,导致里外受热不均,蒸出来就不香,还容易被热蒸汽冲的表皮软塌。
蒸包子不是一直用大火,蒸包子先用小火,而且包子也要冷水下锅,这样包子还能在笼屉中再发酵一次,蒸出来的包子才会松软。如果全程用大火蒸包子,蒸出来的包子不仅不香,而且包子的表皮会塌陷,不怎么好看。
蒸包子窍门
1、冷水下锅蒸,这样面还能在发酵一次,蒸出来的包子又大又软。
2、蒸锅内要放入足量的清水,中途不要加水。
3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖,焖5分钟在开盖,因为热胀冷缩的原理,会使包子受到外界的冷空气而回缩。
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