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阿胶糕不能用什么锅熬 熬阿胶糕用什么锅

来源： 最后更新：22-05-14 06:50:06

冬天马上就来临了，我想自己熬一些阿胶糕补身体，但是很多人说熬阿胶糕不是什么锅都可以熬，请问阿胶糕不能用什么锅熬呢？

阿胶糕不能用什么锅熬

铁锅。

阿胶糕是以阿胶为主要材料，添加了核桃仁、黑芝麻、红枣、枸杞、桂圆等材料等制成，滋补作用较强，而铁器的活性比较强，含有丰富的铁离子，它会与阿胶糕中的有效成分发生沉淀反应，不仅可能会影响阿胶糕的药用价值，甚至可能会产生对人体不利的成分，因此熬阿胶糕的时候不宜用铁锅。

熬阿胶糕用什么锅

砂锅

砂锅是传统熬中药的器皿，砂锅是用陶土做的，它的性质比较稳定，且砂锅内部有很多细密的小孔，受热比较均匀，用来熬阿胶糕不容易焦糊，也不会与阿胶糕中的药物成分发生反应。

不锈钢锅

不锈钢锅是经过特殊处理的铁锅，其中加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，即使用来熬阿胶糕也不容易与其中的有效成分发生反应，因此如果没有砂锅的话也可以用不锈钢锅熬阿胶糕。

熬完阿胶糕的锅怎么清洗

由于阿胶糕质地非常粘腻，因此熬过阿胶糕的锅很可能会粘有很多胶质，如果直接刷洗的话不仅很难刷干净，还可能会对锅具造成损伤，因此建议可以在熬完阿胶糕的锅中倒入热水泡一会儿，上面粘有的胶质就会自己掉下来，然后再用海绵刷轻轻一刷就干净了。

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熬阿胶糕需要放油吗

不需要。

在熬阿胶糕的时候并不需要放油，直接用阿胶等材料直接熬煮即可，阿胶糕的原材料中之所以有油的存在，主要是起到润滑防粘的作用，一般是在容器表面涂上一层麻油，再倒入熬好的阿胶糕，这样阿胶糕在脱模的时候就不会粘上了，很轻易就能脱出来了。

阿胶糕如何熬制

材料：阿胶250克，黄酒500克，核桃仁250克，黑芝麻250克，红枣250克，枸杞120克，冰糖120克，玫瑰花瓣适量。

做法：

1、将阿胶敲成小块，放入碗中，倒入黄酒浸泡溶化。

2、红枣洗净，晾干水分，去除枣核备用。

3、将泡好的阿胶放入砂锅中，加入冰糖煮沸。

4、然后转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，直至呈挂旗状态。

5、再放入核桃仁、黑芝麻、枸杞、红枣搅拌均匀。

6、再放入玫瑰花瓣拌匀。

7、准备一个干净的容器，铺上一层厚油纸。

8、将熬好的阿胶糕倒入，压实压平。

9、再将其置于冰箱冷藏10-12小时使其完全冻硬。

10、将阿胶糕脱模，用刀切成小块即可。

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