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分离乳清蛋白粉和乳清蛋白粉的区别 乳清蛋白粉和分离蛋白粉有什么区别

来源： 最后更新：22-09-19 05:02:04

乳清蛋白粉分为浓缩乳清蛋白粉，和分离乳清蛋白粉，这两种蛋白有什么差异性，我们来看看。

生产和成分上的区别

1、乳清蛋白粉

将乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。乳清经过澄清、超滤、干燥等过程后得到的产物就是乳清蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白浓度从34-80%不等的产品。

2、分离乳清蛋白粉

分离乳清蛋白是在乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白，纯度可达90%以上。其价格昂贵，是乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

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外观上的区别

由于都是乳清蛋白粉，外观都满足以下几点。

外观：外观是均一性、流动性好的淡黄色粉末，不应有结团的现象。

气味：平淡无味，具有独特的淡淡的奶香，不应有变质发臭的味道。

性质：具有乳化性、起泡性、胶凝性，可作为乳化剂，增加粘度或浑浊度，也可作为起泡剂，但泡沫稳定性差。

口感上的区别

乳清分离蛋白，几乎不含脂肪和乳糖，口味更清单一些，缺乏乳香味。

乳清浓缩蛋白，因为含有相对多的脂肪和乳糖，奶味和口味更好一些。

功效上的区别

分离乳清蛋白的真正妙处在于它的营养价值，它拥有高含量的优质蛋白，能为某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。

同时分离乳清蛋白也含大量支键氨基酸，可以极为有效的补充肌肉所需的养份，同时低普林，又是体内制造抗体的先质，是目前最适合增加肌肉成长和病患恢复健康的营养补充品。

蛋白粉食用小贴士

1、不要空腹服用

人体空腹的时候，摄取的食物最优先是用来满足人体能量需求的，然后才是用于机体修复和累积。因而，不要空腹食用蛋白粉，否则会被人体当作能量物质来消化了，浪费蛋白质啦。因此，在吃蛋白粉之前或同时，吃一些其他食品。也可将蛋白粉加入牛奶、豆浆、麦片、麦乳精等食品中一起食用。

2、加调味品要控制

蛋白粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。

3、不要与酸性食物一起吃

酸性食物里含有有机酸成分，与蛋白粉相遇后，会形成凝块，影响消化吸收。

4、不可过度加热

因为蛋白粉含有许多具有特殊生理功能的活性物质，它们都怕热，一旦受热就会失去活性，会大大降低生物效价。因此，蛋白粉不可烧煮和烫食，只能溶于40℃以下的水、粥等食品中，也可作为冷饮品食用。

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