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零失败、无添加的草莓酱

来源： 最后更新：22-08-03 12:03:20

文：苗苗妈

材料

草莓：500g砂糖：250g冰糖：50g柠檬：1个步骤介绍1买来的草莓洗净，去蒂，挑出坏果后用淡盐水浸泡15分钟2草莓沥干水分后切小块，也不要切得太碎，不然煮的时候就会煮成糊状，影响口感，我喜欢那种肉肉的有点果肉感的，一般大草莓我切成四块，小草莓切两块就可以了3在切好的草莓块中加入白砂糖拌均匀，然后封好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时以上（最好冷藏24小时），让草莓的果胶充分的析出，加糖的多少根据自己的爱好，糖加的多也防腐哦4我冷藏了26个小时，中间拿出来拌了几次，让糖充分的和草莓融合，这时候草莓的水分和果胶已经充分渗出来了，可以进行下一步了5让草莓和析出的水分一起放锅里大火翻炒，无需加水，可以用不锈钢锅，千万不要用铁锅，不停的翻炒至草莓变软，中间要用铲子按压草莓，使它变得块小一点，然后转中小火慢慢熬，中间也要不断的翻炒，避免糊锅底，中间我尝了一下觉得有点酸，考虑到一会还要放柠檬，就又加了一些冰糖6柠檬洗净，切开，可以用榨汁机取柠檬汁，我就直接手挤的，柠檬是防腐的哦！这个柠檬不是我们秒杀的8.8元2斤那个，那个还没到货呢，我急用，从楼下水果店买的，2个6元，真贵7然后要把那些白色的沫沫撇掉，那个是涩的，会影响草莓酱的口感的

8然后再继续熬一会，等熬到浓稠的状态，关火，趁热盛到事先消毒好的玻璃瓶里，现在的草莓酱还是流动状态的，等凉了以后，果胶就会凝固，到时候就会黏糊糊的特别好吃了

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9草莓酱装8分满就可以，然后趁热拧紧瓶盖，倒过来放一小时，不要移动，冷却后放冰箱，可以保存好几个月呢

是不是很简单，赶快去买草莓做起来吧！

标签: 草莓  就会  柠檬  果胶  翻炒  

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