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木薯粉怎么做珍珠

来源： 最后更新：24-05-08 12:00:29

做法一

材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g

做法:

1、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸;

2、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌;

3、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多;

4、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性，哈哈，建议减量来做;

5、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来;

6、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡，备用。

做法二

材料：黑糖或者红糖20克、水55克、木薯淀粉50克

做法:

1、糖加水放锅里搅拌煮开!注意一定要煮开，不要以为冒小泡就以为煮开了，并不是，要像煮开花一样!;

2、然后关火，把称量好的木薯粉倒入锅里并迅速搅拌;

3、把这个状态的面团倒出来放操作台，然后开始揉揉揉(这时候面团会烫手，可以借助刮板操作，也可以带个纱手套外面再套个干净的手套揉，别烫到手哟)觉得特别黏手就加点木薯粉，再继续揉。揉到面团光滑不粗糙就行啦;

4、擀面杖撒点木薯粉，把面团擀开成片，然后切小条，切小块，最后揉成团;

5、水多点，水开后放入珍珠，稍微搅拌下不要让珍珠粘连。中火煮2-3分钟，期间自己可以试吃，觉得QQ口感，中间无白心就可以关火了，焖1-2分钟，捞出来泡冰水。

做法三

材料：木薯粉100克、黑糖40克、水65克、巧克力15克

做法：

1、水开将黑糖跟巧克力放入锅中，加热煮熟化开;

2、煮沸之后，快速倒入木薯粉，反复搅拌成面糊形状。(在加入木薯粉过程，必须要趁糖水热时加入;另外以上用料比例可供参考，因煮化黑糖的时间不一可能水分的蒸发不同，木薯粉可一点一点加入，以免一次加过量，导致面团太干。最终以揉面团时不沾手为准。)

3、搅拌成面糊形状后，放在桌上，揉成光滑面团;

4、擀平切成长条的面条揉成圆形状长条，然后切成小面丁;

5、依次将小面丁揉成圆球形状;在上面撒上些许木薯粉即可。(放入盒中冷藏可以保存2-3个月);

6、锅里加水烧开，把珍珠放入锅中，反复的搅拌，避免粘粘到锅中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上;

7、等到浮起来后，盖上盖子在继续焖15分钟，到时间即可，带有浓郁巧克力香味的Q弹粉圆就完成啦。

标签: 木薯  面团  怎么做  黑糖  锅里  

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