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苦瓜怎么做好吃 苦瓜怎么去苦味

来源： 最后更新：22-04-28 05:05:45

苦瓜是生活中常见的一种蔬菜，富含维生素A、维生素C、膳食纤维、矿物质等营养成分，有较高的食用价值，但苦瓜果味甘苦，很多人不知道怎样做才好吃，苦瓜怎么去苦味呢？

苦瓜怎么做好吃

苦瓜虽味苦，但营养丰富，果肉中含有大量的维生素、粗纤维及钙、铁、锌等矿物质，具有清热解毒、宽肠通便的功效，不仅可以炒食、炖汤、凉拌，还能腌制、糖渍、榨汁等，有多种多样的吃法，大家可以根据自己的喜好选择。

苦瓜炒鸡蛋

原料

鸡蛋、苦瓜、盐。

做法

1、苦瓜洗净切开，去除囊和籽，切成小块；

2、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

3、倒入苦瓜，翻炒均匀，加盐调味；

4、出锅，即可食用。

冰镇苦瓜

原料

苦瓜、枸杞、蜂蜜、冰糖、雪碧、橘子。

做法

1、将橘子洗净，榨汁备用；

2、枸杞洗净，冰糖用雪碧和凉水化开；

3、将苦瓜洗净，去皮去籽，切成长薄片；

4、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀；

5、放入冰箱冰镇，即可。

苦瓜排骨汤

原料

排骨、苦瓜、红枣、香菇、盐。

做法

1、排骨冲洗干净，剁小段，飞水备用；

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2、香菇和红枣泡发，苦瓜洗净，去瓢去籽，切块；

3、锅中放排骨、红枣、香菇，加适量水，大火烧开；

4、放入苦瓜，下盐调味，即可。

咸蛋炒苦瓜

原料

苦瓜、咸蛋、蒜头。

做法

1、将苦瓜洗净，去籽切块；

2、热油锅，放蒜头爆香；

3、加咸蛋黄，翻炒均匀，至冒泡；

4、放入苦瓜炒软，调味即可。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜中既含有苦叶素，又含有野黄瓜汁酶，因此味道甘苦，以下几个小妙招，可以有效减少苦味。

1、加盐腌制

将苦瓜洗净，切成薄片，加入适量食盐，用手搅拌均匀，使苦瓜沾满食盐，腌制10~15分钟，将盐水倒掉，再用清水冲洗几遍即可。

2、焯水

将苦瓜剖开、去籽，去除囊内的白膜，锅中加适量水，烧开后放入苦瓜，烫煮2~3分钟捞出，再放冷水中浸泡，这样就能减少苦瓜的苦味。

3、冷藏法

将苦瓜对半切开，挖去瓤和籽，去掉苦味较重的白膜，放入冰水中浸泡10分钟，也可以放入冰箱冷藏，这种冰镇的方法也能使苦味变淡。

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