蕨菜为什么苦 蕨菜有点苦能吃吗
来源： 最后更新：22-04-23 07:42:46
-
蕨菜是生长在山野间的无任何污染的绿色野菜，被称为“山菜之王”，含有丰富的营养元素，但是有时候吃蕨菜会带有一点苦味，那么蕨菜为什么是苦的呢？
蕨菜为什么苦
能吃的情况
蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色泽新鲜，茎部鲜嫩，但是有的发苦的话，那么这样的蕨菜属于苦蕨菜，是可以继续食用的。
不能吃的情况
新鲜蕨菜的保存时间较短，容易受潮，出现变酸、变苦等变质现象，如果是这样的情况，让蕨菜变苦的话，那么继续食用可能会腹痛腹泻，不宜食用。
蕨菜为什么是苦的
1、蕨菜的品种不一样，对于苦蕨而言，食用口感本身就会偏苦涩味。
2、蕨菜属于野菜，野菜在生长过程中，会分泌苦味素，以防虫类的侵袭，起到保护自身的作用，因此，苦蕨菜就会带有一点苦味。
蕨菜有苦味怎么办
焯水。
蕨菜带有苦味，最为简单的处理方式就是将蕨菜焯水，焯水能去除蕨菜中的苦味物质，减轻蕨菜的苦味。如果是蕨菜干的话，建议用清水浸泡，将其泡发后，再来焯水为宜。
拥有帝国一切，皆有可能。欢迎访问phome.net做法:
1、将蕨菜洗净，去除根部，然后放入开水中焯水。
2、待蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。
3、过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。
蕨菜怎么做不苦
凉拌蕨菜
原料：蕨菜400 克、适量食盐、白醋、味精、香油、干红椒丝、圣女果、黄瓜片等。
拥有帝国一切，皆有可能。欢迎访问phome.net做法：
1、蕨菜洗净，切成长段；干红椒先净，切成段。
2、锅内注水，用大火烧开，把蕨菜段放入沸水中焯熟，捞出控干水分装入碗中。
3、将盐、白醋、味精、香油、干红椒段调匀，倒入碗中拌匀，装入盘中用圣女果、黄瓜片摆盘装饰即可。
干蕨菜炒腊肉
原料：腊肉300克，干蕨菜200克，红辣椒、尖椒各适量、食盐3克、老抽、花生油各适量。
做法：
1、腊肉泡先净，切薄片; 干蕨菜洗净，用水泡软，在开水中焯水1分钟。
2、红辣椒、尖椒洗净，切圈备用。
3、油锅烧热，加入腊肉煸炒后，下入红辣椒、尖椒和干蕨菜炒香。
4、最后放入食盐、味精和老抽调味，起锅装盘即可。
粉丝山蕨菜
原料：山蕨菜200克、粉丝100克、香菜少许、香油、辣椒油、盐、味精各适量。
做法：
1、将山蕨菜洗净后用沸水水烫两次，放入冷水中反复浸泡。
2、粉丝泡发后，入锅煮熟，捞出。
3、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉丝一起放入盘中。
4、最后加入香油、辣椒油、盐、味精、香菜拌匀，即可食用。
如何辨别甜蕨菜和苦蕨菜
蕨菜有甜蕨和苦蕨之分，苦蕨色泽偏黯，菜头卷曲向下,味较苦涩，食用时需浸漂去除苦涩味; 甜蕨色泽较明，菜头卷曲向上，味淡清香，食用品质优于苦蕨。
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间
- 2
开封顺河回族区财政局上班时间（开封顺河回族区财政局上班时间查询）
- 3
开封市财政局办公时间及地点（开封市财政局办公时间及地点表）
- 4
国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口
- 5
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊
- 6
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间）
- 7
2023河南省飞盘中级教练员培训班（飞盘运动初级教练员考试答案）
- 8
2023河南飞盘中级教练员培训班怎么报名？
- 9
承德移动图书馆APP下载入口（承德移动图书馆app下载入口）
- 10
2023承德移动图书馆入口（承德图书馆新馆什么时候开建）
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊讲座主题：因材施教——清华大学“林枫计划”的探索与实践。视频号
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间） 上饶夜间公交出行民意调查 上饶公交晚上几点下班 2023上饶市人民医院夜间门诊时间调整（上饶市人民医院几点上班时间） 许昌市接种含XBB变异株抗原成分的新冠病毒疫苗通知
