香醋和陈醋哪个好吃 吃饺子用陈醋还是香醋
来源： 最后更新：22-05-07 05:24:16
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准备做菜前发现家里的醋已经用完了，打算去超市买一瓶，可是醋的种类太多挑花眼，打算从香醋和陈醋里选，那么香醋和陈醋哪个要好吃呢？
香醋和陈醋哪个好吃
看个人口味。
香醋一般是用糯米为主要原料酿制而成，其中添加多种微生物的大曲（麦曲）为糖化发酵剂进行酿造，酸味柔和、醋香浓郁、香而微甜、色浓而味鲜；而陈醋是用高粱为主料，先加入多量酒曲，用低温酒精进行发酵，再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵，所以口味绵长、醋味醇厚。因此建议选择时根据个人口味来添加即可。
香醋和陈醋有啥区别
成分区别
陈醋的主要成分是高粱、麸皮、大米、大麦等粮食成分；而香醋中的主要成分除了水、糯米、麸皮、食盐等外，还添加了含有多种微生物的大曲做发酵剂的芳香物质。
做法区别
陈醋酿造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤；而香醋酿造的流程有酿酒、制醅、淋醋等共有四十多道，比陈醋的工序更复杂。
用途不同
陈醋一般多用于面食作蘸料用；而香醋一般用来做凉拌菜或做炒菜使用，当然具体使用看个人习惯也可。
吃饺子用陈醋还是香醋
两者都可以。
陈醋适合用荤馅的饺子和口味比较重的饺子来蘸着吃，如羊肉饺子等，喜欢用蒜泥、辣椒油等比较重口的调味料蘸饺子吃的也推荐放陈醋，这样味道才够重。
如果陈醋用来蘸白菜饺子、鸡蛋饺子等素馅饺子的话，容易掩盖素馅饺子本来的清香，因此建议用香醋来蘸素馅饺子，不太能吃酸的人也推荐用香醋用来蘸饺子吃。
什么人不适合喝醋
胃溃疡和胃酸过多患者不宜喝醋，因为醋不仅会加重溃疡病的发展，而且醋本身富含的有机酸能使消化器官分泌大量消化液，进一步刺激肠胃，对身体造成不适。
对醋过敏及低血压者不宜喝醋，对出过敏的人喝了后可能会导致身体出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等过敏症状，另外，低血压患者喝醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不适反应。
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