孕期营养鱼肉食谱推荐：松鼠鳜鱼和酸菜鱼孕期
来源： 最后更新：22-04-25 03:03:05
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孕妇多吃点鱼是有益无害的，因为鱼的营养很丰富，对妈妈和胎儿都是十分有好处的，那么平时妈妈怎么利用鱼来做菜呢?亲亲宝贝小编介绍两款适合妈妈的营养鱼肉食谱。
松鼠鳜鱼
原料：鳜鱼1条，冬笋1个，香菇2朵，熟豌豆20克，虾仁50克，油、盐、蒜、料酒、香醋、淀粉、番茄酱、高汤、白糖、猪油、麻油适量。
做法：将鳜鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干;各种配料洗净备用;一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉，割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹;用料酒、盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉;炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。
再把两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中;鱼头也入油锅炸成金黄色(入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型)，把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起;将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁;锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
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酸菜鱼
原料：草鱼1条，鸡蛋1个，四川酸菜、小米椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、高汤、胡椒粉适量。
做法：先将草鱼收拾干净，鱼身内部朝上，刀成45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好;将四川酸菜倒入碗中，大葱切碎;鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清、少量淀粉、料酒腌制;锅中倒入油，爆香姜、葱末、小米椒、干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味，倒入高汤、鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味撒上葱花即可。
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