来源: 最后更新:22-09-03 03:01:09
母鸡炖山药的做法
准备食材:鸡母鸡1只、山药1根、枸杞子、30克、食盐、姜、料酒、适量、小葱1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块
2、葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
3.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
4.撇去浮沫
5.加入一汤匙料酒
6.放入姜片葱结
8.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
9.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
烹饪小窍门:1、煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。2、枸杞不能太早加入,应在起锅前五到十分钟加入,太早加入,会影响枸杞的药性。营养小贴士:山药性平、味甘,能够起到补中益气、健脾养胃等作用,对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。因为鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,使胃部分泌出更多的胃酸,促进人的食欲,帮助人体消化。由于山药鸡汤综合了两种食材,所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃,消食化积。对于小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有缓解作用。对于孩子来说,如果能够经常食用山药鸡汤,则能使小儿体重增加,精神、食欲等得到改善。
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