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烘焙原料保存技巧（烘焙物料）

来源： 最后更新：24-06-19 09:36:17

1、尽量选购生产日期较新的面粉，新鲜的面粉蛋白质含量相对较大，揉出的面团富有弹性和延展性。

2、面粉的储存应该放在常温通风的环境下即可，开封后需要及时密封，防止生虫，开封的面粉尽量在半个月内用完。

3、黄油是最容易变质的食物之一，如果与容易发臭的食材放在一起保存的话，就会导致黄油也会发臭，所以黄油保存时一定要密封或尽量用密封的容器保存比较好。大家购买的黄油，若未开封且短时间内不使用建议放在冷冻保存。

4、在制作甜点需使用黄油时提前一晚将黄油从冷冻取出放入冷藏回温软化，待黄油逐渐回温软化后按配方量切使用，剩下的黄油若在三天内使用可用锡纸或保鲜膜包裹好放入冷藏保存。

5、若在三天内不使用，请包裹好后放回冷冻保存。切记放在冰箱内时一定要与气味大的食物分开哟。

6、在保存的时候，一定不能将它们放置于0度以下。否则内部的水份就会冻成冰，而乳脂则会与水份脱离，就形成了我们常说的：油水分离，也俗称冻伤。这样的淡奶油在打发的时候会非常吃力，如果方法不当是根本无法打发的。

7、还有淡奶油只要没开封，只需在室内常温阴凉干燥避光处就可以了。如果打算打发，最好是提前放在冰箱冷藏12小时左右再打发。如果是夏季，最好还要隔冰水打发。

8、芝士类的通常需要在0℃以下进行储存，在使用前一天，将芝士从冷冻柜取出，要放入冷藏柜3~6℃，冷藏2~3天，进行解冻后再使用。直接使用可能在使用的过程中不能拉丝，影响口感。需要注意的是芝士粉不需要冷冻储存，密封放在冷藏储存即可。

9、新鲜酵母需放冷藏室保存，但是最好在2星期內使用完。表面如果出现斑霉就不应再使用了。

10、快速酵母/速溶酵母：白色粉状，可直接使用。应储存于阴凉干燥的地方常温25C以下，可保存半年，开封后立即使用。它的用量是新鮮酵母的1/3。

11、一般干酵母：应储存于阴凉干燥的地方，可保存半年。开封后应紧密封盖同時放冰箱冷藏，开封后三至四个月用完效果最佳。它的用量是新鲜酵母的1/2。

12、蔬菜的储存通常放在通风阴凉处保存进行保存，也可放入冰箱冷藏，但是有部果蔬是不宜放入冰箱冷藏，例如黄瓜、香蕉、芒果等。

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