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滋补老鸭汤的做法 老鸭和它一起煮营养翻倍

来源： 最后更新：24-04-29 12:00:45

喝汤，已经成了人们日常饮食中的习惯，每餐吃饭之前先喝一碗营养又美味的汤，不仅对身体吸收好，而且更有利于健康养生。说起喝汤，大家喜欢喝的汤有鸡汤，鸭汤，鱼汤等，在这里不得不提到老鸭汤，它营养好，而且多喝对人体也是有利的。

那么，大家都是如何烹煮老鸭汤的呢？很多网友表示老鸭子肉质比较硬，不容易嚼食，一般都只是喝汤很少吃鸭肉的。还有大多数网友表示，一般做老鸭子喜欢把它与滋补的药材一起做，这样更显这道汤的美味营养。

关于滋补老鸭汤的做法，我们一起来看看以下这十种家常做法，如果你还不会做的话，不用担心按照上面的步骤来进行操作即可。

滋补老鸭汤的做法

一、滋补老鸭汤

材料：净老土鸭2500克 ，枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克

做法

1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。 

2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。 

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。

二、海带老鸭汤

材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把

做法

1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。

2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。

3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，

4.加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。

三、酸萝卜老鸭汤

材料：泡酸萝卜250克，老鸭1只，约重1.2千克，泡红辣椒5只，老姜15克，葱10克，花椒10粒，精盐少许，白胡椒粉1／2茶匙，清水2升

做法

1.将老鸭取内脏并洗净，放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块，内脏装入小碗中待用。

2.将老姜拍破，葱挽结，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下，切成2x2x5厘米放入滚条。

3.将汤锅置旺火上，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐，然后即可食用。

四、笋干老鸭汤

材料：半片鸭 笋干 姜 料酒

做法

1、鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净 

2、笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份 

3、鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材

4、小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

五、冬瓜薏米老鸭汤 

材料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐

做法

1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。

3、锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。

4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

六、冬瓜干贝老鸭汤

材料：小冬瓜 500克  干贝20粒  老鸭半只  猪里脊150克  陈皮5克  盐1茶匙（5克）  清水2000ml

做法

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。

七、沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭一只（约600克）  北沙参60克   玉竹60克   老姜2片   清水2000ml   盐1/2茶匙（3克）　

做法

1、将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。 

2、老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。 

3、把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。 

4、盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。

5、然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

八、虫草花炖老鸭汤

材料：老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量

做法

1、将所有材料准备好

2、将老鸭子清洗干净剁块，虫草花洗净，淮山削皮切块

3、将以上的食材入锅加水烧开，

4、文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。

九、冬瓜陈皮老鸭汤

材料：米酒1汤匙 盐适量 老鸭半只 冬瓜1000克 陈皮一小块 芡实20克 薏米20克 姜3片 水8碗

做法

1. 芡实和薏米洗净，用清水浸泡1小时；

2. 老鸭洗净，斩大件，汆水捞起；

3. 冬瓜洗净，带皮切块；

4. 陈皮洗净，稍泡软，刮去内瓤；

5. 煮沸清水，放入所有材料和米酒，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

十、土茯苓绿豆老鸭汤

材料：老鸭1个，新鲜土伏苓100克，绿豆100克，醋，盐

做法

1.鸭子先用水加少许醋略浸泡一下。

2.浸好后洗净，放进瓦罐，还有装土伏苓的袋子加大半锅水烧开。

3.撇去浮沫， 放入绿豆，再大火开后转小火，

4.期间不断捞掉浮上来的绿豆空壳，然后煲三个多小时后落盐即可饮用。

小编的话：喝汤，是一种好的饮食习惯，吃饭之前先喝汤，先吃青菜，最后吃荤菜，这样的饮食顺序才是健康的，而且怎么吃都不会担心会发胖的哦。

以上我们主要分享了，关于老鸭汤的十种家常做法，每一种做法都是超级简单的，而且营养加倍的，大家可以根据自己的喜好来进行选择。

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