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兰州特色美食小吃有哪些 兰州地方特色美食小吃

来源: 最后更新:22-09-16 04:30:32

导读:提起兰州的美食,许多人只能想到“兰州牛肉面”,其实兰州的美食种类丰富,有甜醅子、灰豆子、酿皮子、牛奶鸡蛋醪糟......

  兰州特色美食小吃

  1、甜醅子

  兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”

  炎炎夏天,一碗下肚,那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福很呐,这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。

  2、灰豆子

  凡是兰州的小吃店,大多都会有灰豆子卖,无论是冬寒夏热,兰州人对灰豆子的热情总是不减。

  灰豆子源于兰州,主要由麻豌豆和枣熬制而成,煮豆时还需要添加蓬灰和碱,而且需要文火煮至少六个小时,这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于凉性的,而枣是属于热性的,所以灰豆子可以开脾健胃,调经活血。

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  3、酿皮子

  被称为“最经济实惠”的风味小吃,有菜、有饭,还是“快餐”。兰州最有名的是高担酿皮,据说制作者过去在街头挑担出售,因其担子特别高而得名。

  高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异,主要是蒸制过程中不加入食碱,不提取面筋,所以柔劲较强。用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟,取出食用时用刀切成条状,调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。

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  4、牛奶鸡蛋醪糟

  在兰州是一款“流行”美食,蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸,色香味俱全,尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花,再撒入“灵魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖,成品黄白相间,奶和米酒的香气令人陶醉。

  在正宁路夜市数老马家的最火,冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子,吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。

  5、油炒粉

  夏吃凉粉,既可充饥解渴,去燥除暑,又可享受美味,因此人人爱吃。然而,在千里冰封、万里雪飘的冬季,凉粉却使人望而却步,于是,兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法,即在冬季将凉粉入油锅炒食,这就是风味独特的兰州油炒粉。

  油炒粉是用油把切成麻将牌大的方块粉放入锅内,加糖色、葱花、精盐,不断翻炒,直至成为金黄烫热的小吃。

  6、热冬果

  上百年来兰州人喜食街头小吃,兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品,上百年来兰州人喜食街头小吃。

  做热冬果的冬果梨是兰州特产,个大皮厚,肉质粗硬,口感粗糙,梨渣较多,生食口感较差,然而这并不能阻止兰州人专研美食的步伐。

  7、浆水漏鱼

  浆水是广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地,它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。

  在兰州,浆水漏鱼一般是夏季食品,而且大饭店没有,街头地摊上特别多,浆水那微微发酸的味道、发酵的清香,鱼鱼滑溜溜入口即化的美妙感觉。

  8、兰州软儿梨

  以吉尼斯世界纪录认定的“世界第一古梨园”——什川百年古梨园最为有名,什川软儿梨,也被称为中国最古老的冰激淋。

  什川软儿梨秋末冬初成熟。初收乍摘时,其色黄中带绿,青中泛红,果肉较硬而味微酸。若将鲜梨用麦草加温“发汗”经10多天,便呈淡黄色,则皮薄质软,酸甜适宜。

标签: 兰州  豆子  凉粉  切成  小吃  

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