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家常版宫保鸡丁的做法，温情一刻

来源： 最后更新：23-02-12 12:02:30

很多准妈妈在怀孕期间都想吃点有味道的菜，那这道家常版宫保鸡丁就最合适不过了。它红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。相信各位准妈妈一定会喜欢!

宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。

制 作 材 料 及 方 法

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制作材料：鸡胸脯肉、花生米、葱、姜

调料：干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精(1克)、酱油、白糖、醋、水淀粉

做法：

①将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

②将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

③在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

④锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

⑤放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

⑥最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

营养小贴士：宫保鸡丁荤多素少，可搭配些蔬菜、豆腐汤等，营养均衡，不但吃得饱还要吃得健康。

标签: 鸡丁  料酒  宫保  茶匙  花生米  

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