来源: 最后更新:22-05-26 03:00:28
海蜇是水母的一种。
海蜇是一种巨型的可食用水母,被划分在水母纲下水母科下的海蜇属,属腔肠动物门。常见的有四个品种,黄斑海蜇、棒状海蜇、海蜇和疣突海蜇,其中海蜇和黄斑海蜇为重要食用水母。
海蜇又名石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海(虫宅zha),主要分布在我国东北沿海,伞径一般为30-50厘米,外伞表面光滑,成体一般为乳白色,不过由于其具有多样色素细胞,可能会使伞部呈现出红褐色、青蓝色、淡黄色或褐色,而栖息地点的不同也会造成颜色的差异。
黄斑海蜇与海蜇基本相似,两者最大区别为黄斑海蜇外伞部表面有许多短小而尖硬的疣突,并有黄褐色的斑点。
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市面上的海蜇皮除了上述两种海蜇外,还有人造海蜇。这是由海藻酸钠、无水氯化钙和明矾制作而成,简单来说人造海蜇就是一种化学混合物,虽然对人体无害,口感也接近真海蜇的脆爽,不过实在是毫无营养价值,不提倡餐厅使用。
1、真海蜇丝呈淡黄色、乳白色,有一股浓郁的海腥味,撕扯容易碎裂、扯断;
2、人造海蜇丝为透明的白色,没有气味,甚至会有化学药品的味道,撕拉不易扯断,有胶质感。
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