来源: 最后更新:23-02-16 05:42:20
做家庭版花甲粉,汤底需要用到鸡骨架2个、大蒜5瓣、老姜1块、香菜1根,盐、糖、鸡精少许,生抽、料酒各2茶匙,蚝油、豆瓣酱各1茶匙,香油半茶匙;先将鸡骨架熬好后过滤留汤,再将所有调料下入汤中拌匀,小火煮半小时即可。
花甲粉是我们生活中常见的一种美食,它是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式熬制而成的菜品,而它的汤底也正是它的灵魂所在,但如果汤底没熬好的话,粉吃起来也就没那么美味。
熬花甲粉汤底时,先将鸡骨架洗净入沸水大火氽3分钟,捞出冲洗干净,再准备一个高火锅在锅中添加适量水,放入鸡骨架、老姜、大蒜,大火烧开后转文火一个半小时,过滤留汤;
然后再在汤中加入少许盐、糖、鸡精,2茶匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙豆瓣酱及半茶匙香油,用勺子搅拌均匀后盖上盖子,小火煮半小时左右就可以出锅了,汤汁非常鲜香浓郁。
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