来源: 最后更新:23-02-15 10:35:45
发酵茶因发酵程度的不同可以分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶,绿茶属于轻发酵的茶,铁观音、武夷山岩茶等属于半发酵茶,红茶属于全发酵茶,黑茶属于后发酵茶。经过发酵的茶颜色会偏红色,发酵程度越重,颜色就会越红,甚至变成黑色。
发酵茶是指在茶叶制作过程中有发酵这一工序的茶,新鲜的茶叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等等初次工艺制成毛茶,再加工精制后的茶叶就是发酵茶。轻发酵的茶茶色翠绿,喝起来清香爽口,半发酵的茶既具有绿茶的清香又有红茶的色泽果香,全发酵的茶喝完后从喉咙里散发的香味令人神清气爽,全发酵的茶有独特的醇厚顺滑的口感。
发酵时间越长,茶叶中的茶多酚就会减少,对胃的刺激也会减少,所以身体较弱的人可以喝发酵时间较长的茶叶,比如黑茶、红茶等发酵成熟程度高的茶叶。
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