来源: 最后更新:23-02-11 11:13:38
凉拌牛肉要想拌的好吃,生姜和大蒜是不可少的,加上一勺红油让牛肉提香。准备好生抽4勺,白糖2勺,白醋3勺,红油1勺,蒜末、香草适量,白芝麻也需要。将牛肉煮好冷冻片刻切片,口感更佳,再淋上酱汁,味道就更好了。
凉拌牛肉准备材料:牛腱子1条,香叶3片,桂皮1小片,八角3个,草果半个,姜片适量。
凉拌牛肉调料汁准备材料:生抽4勺,白醋3勺,白糖2勺,红油1勺,蒜末适量,香草3片,白芝麻适量。
1、准备好食材,将牛腱洗干净,放入高压锅中,加入料酒适量,放入香叶、八角、草果、生姜片、桂皮等。一般压制10分钟,如果是普通锅需要煮30分钟,先大火煮沸再改小火煮。
2、煮好的牛肉在锅里泡至自然冷却,让汤汁入味。泡好的牛肉急冻2个小时,拿出来切片,越薄越好。
制作凉拌牛肉调料汁
准备一个碗,倒入生抽、白醋、白糖和红油,锅中加入少许油,倒入蒜末和小米椒翻炒,加入1少酱油,炒均匀后倒入碗中,调料酱汁就制作好了,只需要将牛肉放入盘中淋上酱汁凉拌即可。
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