来源: 最后更新:22-12-18 11:19:34
咸菜本身就是开胃小菜,口感脆爽又酸甜开胃,而腌黄瓜也是有名的开胃小菜。而用腌黄瓜咸菜来制作的开胃小菜则更加特别,所以下面就要看看黄瓜咸菜怎么腌。
一、黄瓜咸菜怎么腌
第一步:准备黄瓜一百克,尖椒四个,酱油、花椒、糖个一勺,白酒少量。
第二步:清洗黄瓜切条,辣椒清洗后切块。
第三步:黄瓜条和辣椒块要控下水后待用。
第四步:用盐姜黄瓜条和辣椒块腌制起来。
第五步:锅中加入油,等到油慢慢烧热后热透后放入花椒,慢慢滑动花椒达到直到香味飘出。
第六步:爆香后在加入些糖和酱油,用勺子慢慢搅拌熬煮均匀。
第七步:锅中的酱油汁稍凉却后,可以放入白酒,再搅匀。
第八步:之后加入腌制的黄瓜和辣椒,黄瓜和辣椒要先控下水。
第九步:等到酱油都吸入到黄瓜和辣椒中去,收汁均匀即可。
第十步:凉透后放入容器中冷藏就可以了。
二、黄瓜咸菜腌制的窍门
在上面的黄瓜咸菜腌制的过程中没有放入油,全部都是借助于酱油。酱油如果没有咸味,则要额外加盐,否则不利于黄瓜咸菜的保存。
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