来源: 最后更新:22-11-20 05:44:37
猪油不凝固主要与猪肉的不饱和脂肪酸含量高低有关。如果猪肉不饱和脂肪酸含量偏高,那么这种猪肉熬出来的油就不易凝固。除此之外,与人为操作不当也有关系,比如在熬制过程中添加植物油,又或者熬制时间不够久不能令水分充分蒸发等。还有一种可能就是猪肉本身,冷冻肉和新鲜肉,肥肉和猪板油的材质不同也可能影响猪油的凝固状态。一般情况下,新鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更结实。
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