京酱肉丝的做法（京酱肉丝的做法和材料）
来源： 最后更新：22-06-23 10:02:28
导读：大葱、姜切丝，碗中放入姜葱丝，倒入清水，泡出姜葱水，余下葱丝平铺在盘中，里脊肉切丝，加入生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉，拌匀腌制；||锅中放油，倒入肉丝，至肉丝变色后盛出；|| 锅中留油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、白糖2、鸡精，翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
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1、大葱切细丝，姜切丝，碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中，里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟；
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出；
3、 锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。
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