当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

塔塔粉的作用是什么 塔塔粉的用途

来源： 最后更新：22-04-20 02:20:58

1、中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。

2、塔塔粉属于食品添加剂类，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较白。

标签: 塔塔粉的作用是什么  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.jxyuer.com/baike/meishi/23955.html

酸萝卜鱼的腌制方法 怎么腌制酸萝卜鱼

网站首页 返回栏目

海鲜菇炒之前用焯水吗窍门 海鲜菇炒之前需要焯水吗窍门