来源: 最后更新:24-08-01 10:55:25
1、刺。
牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
2、喂。
牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,浓酱油将肉没顶,料酒酌加,加盖放入冰箱冷藏室,狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心,里外一致。
3、煮。
酱汁、香料、葱段入锅,添一倍水烧开,牛肉下锅,复开后,撇净浮沫,加盖大火烧二十分钟,改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲,欠则咬不动,嚼不烂,塞牙如麻,倒尽胃口。
4、浸。
牛肉煮好后,不可揭盖,任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记,此乃不可或缺的必要环节,否则酱汁无从回味,牛肉粗糙干硬,前功尽弃。心急吃不了热豆腐,没有耐性的人,也吃不上最好的酱牛肉。
标签: 酱牛肉怎么做的嫩滑
朱一龙叛逆者简介 朱一龙叛逆者演技差1、朱一龙《叛逆者》是没有原著的,是原创剧本,编剧是李晓明、秦雯
万元买的iPhone(万元买的小美锅) 如何判断一个女同学喜欢你(如何判断一个女同学喜欢你呢) 陈伟霆和杨幂演什么剧(陈伟霆与杨幂的新剧) 2024东北虎豹国家公园纪念币发行公告 东北虎豹公园2025建成