来源: 最后更新:22-04-19 12:24:58
1、主料:五花肉1块、豆角适量;调料:姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒2个、桔皮2片、植物油适量。锅内放水,放入调料,大火烧开、水开后,放入肉块,煮至七分熟,捞出待用、七分熟的肉块。锅内放微量的油,白糖一勺,小火炒成糖汁。糖汁炒好后,倒入肉块,翻炒均匀。加适量老抽翻炒片刻,加水大火烧开后,转中火再炖二十分钟。加入豆角,用中火再炖二十分钟即可。
2、主料:五花肉250克、豆角250克、土豆2个、葱1根、姜4片、八角2个、桂皮1片、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、开水适量。土豆去皮切滚刀块,用少量油将土豆煎至微黄,捞出备用。豆角摘取老筋,掰成长段。用煎土豆剩的油将豆角煎至微微发皱,捞出备用。五花肉切块,用加了料酒的凉水浸泡20分钟。沥干水分,放入锅中小火慢慢煎出油。将煎出的猪油倒出,锅中只留五花肉。放入葱段和姜片炒香。加两汤匙老抽,将肉炒到上色。倒入大半锅开水,加八角、桂皮、一汤匙料酒、适量冰糖,大火煮开,转小火加盖慢炖。肉炖到6成软烂时,加入豆角和土豆一起炖,此时可以根据自己的口味加酱油和盐调味红烧肉。大约需要炖半小时,炖到肉、豆角和土豆都软烂后,开盖转大火收汤。
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3、食材用料:猪肉500克、豆角700克、葱2根、姜4片、蒜3瓣、花椒适量、大料2朵、香叶2片、桂皮1小块、盐适量、酱油适量、鸡精适量。猪肉冲洗干净切大块。豆角去筋洗净。准备好调料。锅中加油烧热,放入肉块炒至表面金黄色。倒入调料炒出香味。加适量的酱油炒至入色。加没过肉的水,大火烧开转小火炖二十分钟。炖二十分钟后肉熟并留有一些汤汁。倒入豆角,加适量的盐翻炒均匀,中火炖二十分钟,中间要经常翻炒一下。炖好后加适量的鸡精翻炒均匀即可。
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