来源: 最后更新:22-04-19 09:48:05
1、主料:牛舌400克。
2、调料:盐6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大葱5克、姜3克。
3、牛舌洗净后沥水,用排针扎一下,置于容器内。
4、锅置小火上,将精盐放入炒透,散热后和花椒拌在一起,撒在牛舌上搓擦均匀,再洒上白酒翻拌一下,之后用重物压紧,腌透后放置阴凉处保存。
5、腌好的牛舌用凉水洗净,再放入沸水中焯透,捞出再次洗净。
6、煮锅置火上,添入适量清水、葱段、姜片、料酒、精盐,沸后撇去浮沫,下入牛舌,移至小火上煮熟。
7、捞出牛舌后,趁热撕去外皮,晾凉后改刀装盘。
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