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柔软多层的家常饼做法（柔软多层的家常饼做法窍门）

来源： 最后更新：23-12-22 09:36:43

1、原料：普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。

2、用80克的热水倒入面粉中搅拌，再用80克的凉水倒入搅拌，搅拌成底部没有干面絮。

3、加入半个鸡蛋。

4、下手揉面，刚开始是这种比较稀非常粘的状态，先盖好醒五分钟再揉。

5、反复揉成光滑面团，揉好的面团非常的柔软。

6、表面刷一层薄油，密封醒面40分钟。

7、利用醒面时间做个油酥，将油酥材料全部放入小碗醒中，用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

8、醒好的面取出不用揉分两份。

9、取一份整理成圆形，再擀成圆饼。

10、抹上一层油酥。

11、用刀延半经切开，从刀口的上面开始顺时针卷起。

12、把接口出捏合上。

13、拿起来把底部捏合上。

14、第用虎口处捏合严实整理圆，这样捏好后的样子。

15、翻过来立再案板上。

16、轻轻按扁。

17、都做好后盖上醒五分钟。

18、根据锅的大小擀成饼胚，锅预热加适量玉米油，下入饼胚，表面刷油，盖上盖子开始烙制。

19、饼发白翻个面，用铲子转动饼胚使之受热均匀，盖盖继续烙制。

20、烙至微黄再翻个面烙，这时饼已经开始鼓起，翻过来再停几秒钟既可出锅。

21、烙非常的柔软，层次非常多而且薄。

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