糯米面的做法大全 山芋糯米面的做法大全
来源： 最后更新：23-12-20 07:10:49
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1、糯米面素菜包。
用料：
糯米粉150g、温水85-100g、粉丝1小把、鸡蛋2个、韭菜1小把、虾皮2小勺、火腿肠1根、花椰菜5小朵、蚝油5g、生抽5g、盐少许、油适量。
做法：
（1）先来准备馅料：将火腿肠切丁；花椰菜切碎；粉丝泡软后切碎；韭菜去掉根部后切碎备用。
（2）将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。
（3）热锅倒油，下鸡蛋液炒至稍微凝固的状态，盛出备用。
（4）热锅倒油，下虾皮和火腿肠丁翻炒均匀，再倒入花椰菜碎和韭菜碎翻炒均匀。
（5）往锅中倒入鸡蛋和粉丝碎翻炒均匀。
（6）加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀，此时馅料就准备好啦。
（7）现在来和面团：将适量温水倒入糯米粉中搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。和面团的水要看情况加，和得软一些会比较好包馅。
（8）将和好的面团分成每份30g的小面团，此时面团就准备好啦。
（9）最后来包馅和煎熟：将小面团捏成小碗状，包入炒好的馅料，封口捏紧后，再稍稍压扁。
（10）热锅刷油，将包好馅的面团放入，盖上盖子，小火煎至两面金黄即可。
（11）噔噔！香韧可口的糯米面素菜包就做好啦~。
（12）素菜包表面煎得金黄，细细一看，还隐隐能看到内里包裹着的各色馅料。轻轻咬开一个，外皮韧韧的，带着轻微的油香。
2、糯米面饼。
用料：
糯米粉适量、水适量、黄糖适量。
做法：
（1）糯米粉加水和成面团。
（2）锅里放点油，小火一边煎一边用锅铲压面团，翻面继续压，重复几次，压成薄饼。
（3）煎至两面金黄，熟透关火，在面饼上铺上一层薄薄的黄糖。
（4）然后从边上慢慢卷起来。
3、糯米面切糕。
用料：
糯米粉300g、白糖100g、红枣适量、饭豆或红豆适量。
做法：
（1）糯米粉根据个人口味加适量白糖，用温水和成面团，不要太干了，不然蒸熟后会偏硬。
（2）饭豆提前一天用水泡上。
（3）大枣儿洗净，去核儿撕成块儿，吃的时候就不怕硌到牙了。
（4）因为豆子不爱熟，先把泡好的豆子蒸一下，比煮的香，而且营养也不会流失。蒸切糕，如果用深瓷盘，为了方便脱模可在盘子上铺了一层浸湿的屉布，也有抹油的不如屉布好用，而且油腻腻的。然后把糯米面团捏散，撒一层在盘子里，再撒一层枣肉，蒸3～5分钟，再撒一层米粉一层豆，蒸3～5分钟，又撒一层米粉一层枣，最后撒一层米粉就行了，蒸的时间根据撒料的薄厚来掌握就行了。
（5）蒸熟后稍微放凉一些，把切糕倒扣过来，在屉布上抹上一些水，屉布很容易就拿下来了。
（6）切片就可以吃了，如果一次吃不完，把它放在冰箱里，下次吃的时候切片蒸一下，或者用油煎一下就行了。
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