来源: 最后更新:23-05-05 09:19:32
1、主料:白萝卜半根、干贝1把、猪肉馅150克。
2、辅料:葱姜适量、香油1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉少许、鸡粉少许、食盐适量。
3、白萝卜洗净备用,干贝提前用温水泡发,猪肉馅中加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、少许食盐。
4、猪肉馅中加入调料后搅拌至微微起胶上劲备用。
5、白萝卜选中间粗细均匀的段位,不用去皮,用菜刀轻轻刮一下表皮即可,然后切后大约0.3厘米厚的大片。
6、煮锅烧制水沸,放入切好的白萝卜片,煮到萝卜半透明,感觉萝卜可以折起来捞出。白萝卜不要煮的太久,太久煮烂了也不容易成型,口感也不好。
7、煮好的白萝卜捞出放入凉水中过凉。
8、取一片过凉的白萝卜,酿入适量肉馅,肉馅表面整理光滑,表面光滑点蒸出来好看。
9、酿好肉馅的白萝卜对折成半圆依次码放整齐。
10、泡发好的干贝用刀压捻成丝。
11、处理好的干贝丝放在食材中间,也可以均匀撒在食材上,但是泽瑞妈觉得放在中间更好看。蒸锅水沸后,放进去大火蒸13分钟左右。
12、蒸好的白萝卜取出。
13、蒸出来的汤汁倒入锅中,汤汁不够可以加点水或者泡干贝的水,加入少许鸡粉,用水淀粉勾成薄芡。
14、勾好的薄芡均匀淋入盘中,撒点葱花点缀,一道味道鲜嫩清甜,好吃又好看的萝卜酿肉就做好了。
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