来源: 最后更新:23-04-11 11:31:57
1、食材:全脂牛奶160g、全脂淡奶120g、淡奶油100g、白砂糖40g、玉米淀粉40g、椰蓉适量
2、不管是奶香浓郁型配方还是清口酸甜型配方,都先把80g牛奶和40g玉米淀粉混合搅拌均匀。
3、把剩下的牛奶、淡奶油、淡奶(清口酸甜型不需要)、白砂糖倒入奶锅搅拌均匀。
4、中火边煮边搅拌至糖融化,直到液体混合物开始产生气泡,微微沸腾的时候转成小火。
5、再次搅拌第一步中的牛奶淀粉混合物(因为玉米淀粉容易沉淀)。
6、把牛奶淀粉液一边慢慢倒入奶锅,一边搅拌奶锅里的混合物(一定要快速不停的搅拌,防止疙瘩块的产生),神奇的地方来啦,锅中的液体混合物会变得浓稠,就像厚厚的奶油。
7、要一直搅拌到顺滑的稠状质感为止,关火,把葡萄干、蔓越莓干切碎,撒入里面搅拌均匀。
8、在四方盒子里撒上一层椰蓉,趁热把煮好的稠状物倒入,抹平表面;盖上盖子放入冰箱4小时以上,凝固成奶冻的时候就可以取出吃了。
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