来源: 最后更新:22-05-09 03:02:27
1、主料:鸡500克、栗子250克、淀粉3克、猪油50克、白砂糖10克、小葱15克、姜5克、黄酒15克、香油15克、酱油40克。
2、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用;
3、嫩光鸡去内脏,洗净去头,切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;
4、炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制;
5、烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖;
6、待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面;
7、用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;
8、将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
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