来源: 最后更新:23-03-10 11:53:11
1、材料:面粉400克、水240克、韭菜700克、鸡蛋3个、葱1棵、姜5棵、粉条(干)50克。辅料:盐2克、蚝油15克、五香粉1克、花生油15毫升、芝麻油5毫升。
2、韭菜切碎,鸡蛋打散,摊成蛋饼后切碎,粉条泡软切碎,加入葱末姜末和所有调料拌匀待用。
3、面粉加水活成光滑的面团。
4、面团分成大约50克的小剂子,饼皮尽量薄一些。
5、拿一个剂子,按平,撒大量面粉,略微擀开一点。
6、然后卷在小擀杖上,右手拿着靠近身体的一头,左手向前推小擀杖,然后再打开,换个位置卷起来继续推,如此循环一圈后,饼就会变的又薄又均匀,这是个熟练工,需要长期的练习,没啥技巧。
7、擀好的饼放在纱布上,饼皮均匀摊上刚才拌好的菜。
8、拎着下面的纱布往前推,饼就会卷起来。
9、两头捏紧,往里推一下,春卷就做好了。
10、放入蒸锅。
11、大火烧开上汽后蒸10分钟即可。
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