来源: 最后更新:23-02-27 01:13:15
1、主料:鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。
2、蚕豆洗净,剥去外壳;
3、姜蒜切末;
4、姜蒜末和泡椒一起放进小碗;
5、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐。
6、加入温开水;
7、调匀成调味汁,备用。
8、香葱切葱花;
9、锅中坐水,沸腾后下入蚕豆,煮至大部分蚕豆浮上水面;
10、捞出蚕豆,沥干水分;
11、起炒锅,热锅入凉油,下入蚕豆,中小火煸炒;
12、炒至蚕豆两面金黄,出现焦斑关火;
13、加入调味汁;
14、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟,中间打开翻炒一次到两次;
15、15分钟后汤汁基本被吸收干净,加入葱花,拌匀即可。
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