来源: 最后更新:23-02-23 09:23:33
1、原料:猪颈肉、油、盐、鸡精、高汤、葱花、红薯粉、小苏打、蛋。
2、新鲜的猪颈肉,切5毫米厚的薄片。
3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
4、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。
5、取40克左右的红薯粉,用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。
6、把糊放入腌好的猪肉里抓匀,使每块猪肉均匀挂上糊,静待20分钟左右。
7、锅放适量水烧开,把猪肉一块一块下锅里,煮定型后打起过凉。
8、想吃的时候,锅里放入高汤煮开,下滑肉煮熟调味盛起,洒点葱花就可以了。
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