来源: 最后更新:23-02-21 01:04:50
1、准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
2、先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
3、往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
4、加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6、炸制。锅内倒入油,油温四成热的时候下入丸子,小火慢炸。
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8、将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽,适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。
9、把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤,烧开后勾芡,关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
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