来源: 最后更新:23-02-19 08:09:22
1、食材明细:田鸡250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇(鲜)50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克
2、取4只重约250克的田鸡(石鸡)切去头盖,剖腹去内脏,斩去爪,洗净晾干;
3、肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条;
4、香菇去蒂,洗净;
5、姜葱洗净,葱取葱白切段,姜切片;
6、取炖钵一只,将肉放在钵中间,上面盖上香菇,石鸡背朝上,放在肉四周,浇入鲜汤250毫升,加精盐、姜片、葱白、味精,入笼上旺火蒸;
7、蒸至酥烂,取出,拣去姜片、葱白,淋上鸡油即成。
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