来源: 最后更新:23-02-18 11:51:39
1、首先需要的材料有低筋面粉(100g)、食用油(75g)、牛奶(130g)、白醋(5g)、白糖(80g)。
2、找一个无水无油干净的盆,往盆里打5个鸡蛋进去,然后把蛋黄和蛋清分开装在盆里。
3、单独往蛋黄盆里加入食用油(75g),加入牛奶(130g),加入低筋面粉(100g)。
4、一直搅拌至均匀细腻无颗粒状态。
5、下来打发蛋清,往里面加入5g的白醋,加白醋可以去掉蛋腥味。这个容器必须无水无油,要不然不容易打发。
6、然后把白糖(80g)分三次加入蛋清盆里面,分3次来打发。
7、第一次打发到里面全是泡沫的时候,往里面加入3分之1的白糖继续打发再分别加第二次白糖,和第三次白糖来打发。
8、最后把剩下的白糖都加进去高速打发,家里如果没有打蛋器,手动的话大概得半个小时左右。最后打发到用打蛋器把蛋白挑起来也不会弯曲倒下,说明蛋白就打发好了。也可以把盆直接倒扣下来,里面打发的蛋白也不会掉下来。
9、下来把打发的蛋白分几次加入这个蛋黄液碗里,用铲子这样左右翻拌。这里翻拌的时候不要太用力,不要使劲搅拌,不然做的蛋糕很容易塌陷。
10、最后翻拌好后直接倒入蛋糕模具里,放进烤箱里面面烤,烤箱先提前200度预热5分钟。然后模具放进烤箱里面烤,上下温度设置130-135度,时间设置为45分钟。
11、时间到,把蛋糕拿出来倒扣在篦子上面,放凉后再脱模即可。
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