来源: 最后更新:23-01-04 12:27:12
主料:鸡1500克;调料:大葱 20克、姜20克、花椒5克、八角5克、盐20克、料酒50克;
1、将鸡整理干净,剁去头、爪,洗净,放入清水锅中,加入葱段、姜片(拍松)、花椒、大料、精盐、料酒,用旺火烧开,撇净浮沫;
2、改用小火煮至熟透,端离火口,用原汤浸泡1-2天使其腌透;
3、取出,放通风处晾干,再放入缸内,盖上盖贮存,如见反潮,取出再晾;
4、食用时切成块,再用汤煨之即可。
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