来源: 最后更新:22-12-26 09:16:37
1、首先要准备一只整鸡(褪去羽毛的鸡),还有花椒,干辣椒,葱,姜,蒜,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,醋,白糖。
2、把鸡洗干净,剁成块,然后再切成小丁状。准备一个碗,把鸡丁放进去,再放进去盐和料酒,开始腌制。
3、拎出来一个干净的锅,倒油进锅里,弄好的的鸡丁也倒进去,差不多滑滚熟后,再找个干净的碗,放进去备用。
4、锅里面留点底油,烧热后,扔进干辣椒,炒变色成红色,再扔进花椒,一起炒香,然后把弄熟的鸡丁也倒进去,再放一些适量的料子,比如料酒,盐,味精,胡椒粉,醋,白糖,一起翻滚均匀,然后加鲜汤,一直炒到鸡肉柔软。然后发火收汁,关火后把葱放进去翻滚两下,就可以出锅了,辣子鸡就做好了。
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