来源: 最后更新:22-12-06 12:34:19
1、用料:低筋面粉100克、黄油50克、奶油奶酪20克、牛奶70克、淡奶油90克、糖粉40克、蛋黄2个、香蕉适量。
2、黄油和奶油奶酪,室温下软化成固成状态,直至用手指能轻轻搓个孔。
3、将面粉过筛入,用手将三者抓匀到充分融合,揉成淡黄色的面团。
4、将面团均分成小团,擀开,平铺在挞模上。
5、用手轻压面片,压成挞皮形状,使面皮紧紧贴在挞模具上。
6、擀面杖在挞模上滚过,把多余的面片切断。
7、做好的派皮,静置一旁,松驰20分钟。
8、预热烤箱,上下火,220°C;香蕉去皮,切小片。
9、将牛奶与淡奶油混合,筛入糖粉,加入蛋黄,充分搅拌。
10、用漏网把蛋挞水过滤,然后倒入挞皮中,至七分满。
11、挞水中撒入香蕉片,立马送入烤箱。
12、200°C,中层,上下火,约25分钟至表面有焦糖色斑点,即可。
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