来源: 最后更新:22-11-12 11:29:16
1、材料:包菜1颗、红萝卜、蒜头适量、辣椒、白糖、白醋、盐巴。
2、包菜先不洗,除去外层较脏的叶子后,拿刀子挖除菜心,再用手将叶子一叶叶拨下,撕成约5公分宽。
3、菜梗最好吃,千万别丢弃,用刀子将其削薄即可。
4、处理好之后,全部放到盆子或者塑胶袋里,约八分满,再将红萝卜去皮刨丝,一并放进去。
5、洒上盐巴,抓紧袋口摇晃,让盐巴均匀,放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子,就用手拌匀即可。
6、冬天的蔬菜口感好,约盐渍20到30分钟;夏天蔬菜较硬,至少要盐渍1小时让包菜出水,盐巴用量会影响出水时间,因此也别腌太久,叶菜会软烂还会太咸。
7、盐渍好的包菜用冷开水清洗干净,尽量挤干水分。
8、用冷开水清洗蒜头与辣椒,再将它们与白糖、白醋一起放入罐子,加冷开水至罐子的1/3,把糖搅拌均匀,试一下味道,必须酸一点甜一点。
9、将清洗干净的包菜塞入罐子里,糖醋水必须淹过包菜。盖上盖子,放入冰箱半天以上,即可食用。
10、食用时,用干燥器具盛装适当的量,再拌入少许香油会更加可口。
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