当前位置：首页 > 星座 > 星座分析

小吃文化大全：民间小吃芸豆卷 芸豆卷的由来

来源： 最后更新：23-12-04 08:01:04

文章目录：

1、小吃文化大全：民间小吃芸豆卷

2、民间人气小吃：陕西凉皮的由来

3、饮食文化：黑龙江特色小吃大全

4、民间小吃：炸春卷是什么菜系

5、山东美食文化，山东当地小吃大全

6、猜你喜欢：

1、小吃文化大全：民间小吃芸豆卷

当中国的最后一个王朝清政府倒台后，人们开始逐渐的揭开皇室神秘面纱的真面目，其中很重要的就是宫廷饮食流传进入到民间，尤其是那一道道让人赞不绝口的经典小吃，丰富了民间的小吃文化大全，今天介绍的芸豆卷却有点特别。

芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。

有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧让当差的把那个人叫进来，那个人说：敬请老佛爷尝尝这豌豆黄、芸豆卷，香甜爽口，入口即化。

慈禧尝过后说好吃。于是就把这个人留在宫中，专门为她做小吃。芸豆卷便成了慈禧的御前御点。它具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193。5毫克，钠仅为0。8－0。9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴t细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。

2、民间人气小吃：陕西凉皮的由来

在中国的饮食中，每个地方都有每个地方的特色，山东的馒头，陕西的凉皮都是有地域品牌的食物，一提到凉皮就会想到陕西，凉皮已经成为了陕西的标志，而且凉皮以它鲜美的口感征服了大众，但是你对凉皮的由来有多少了解呢？本期饮食文化为你解析。

在汉中当地有各种关系凉皮的故事，但以下这个关于凉皮的起源故事最为流传。

相传，秦汉时期，天下大乱，刘邦称王于汉中，为定国兴邦，命萧何修筑山河堰，水利兴旺，粮食连年丰收。农民为改善生活，便不断探索研制新的食品。他们把面粉加水稀释，蒸成薄饼，后切成条佐以辣酱等凉拌而食，味道很是鲜美。

刘邦为体察民情，常微服出访。一日，刘邦来到一户人家，好客的主人就以这种新食品来招待刘邦。刘邦不吃则已，一吃便赞口不绝。吃罢竟余兴不绝，便想知道它的名称，而农民们却一时说不出来，刘邦又问了制作方法，听罢，刘邦大笑曰：“此乃蒸饼也。”

随着时间的推移，凉皮的吃法也不断的改进，人们开始使用重叠式蒸笼，一次可蒸出许多张，而且探索出了洗出面筋和将大米浸泡后磨成米浆再蒸的新方法，蒸出的凉皮又大又薄，筋丝柔韧，切成细条，恰象皮条，就逐渐改称为“面皮”（而亦有据原料之不同分称“面皮”与“米皮”者）。

清康熙年间，汉中有一个姓张的在河南汝阳当县令。有一年，朝廷派钦差大臣到汝阳巡查，精明的张知县未备酒宴，乃以家乡特味面皮来招待钦差大臣。钦差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油腻，而一吃这凉皮，胃口顿时大开，喜不自胜。

便索问其制作方法，张县令一一奉告。钦差大臣回京不久，张县令喜获升迁，荣登知府之位。人皆不知其由，后一致猜定，很可能是一顿面皮讨得了钦差大臣的欢心，而后面告圣上，而得以升迁。

此事传回汉中，成为一代佳话，百姓嬉称为“面皮知府”。只可惜的是，钦差大臣不知是忘了制作方法还是别的什么原因，北京人至今还不会做凉皮。汉中人制作凉皮的手艺越来越高，凉皮的制作方法也不断改进，配料、调味也越来越讲究，面皮遂成为汉中风味四绝之首。

您也许还喜欢：

山西特色小吃代表：刀削面

酸辣鲈鱼是什么菜系？

油泡鲜虾仁是什么菜系的

盲公饼的由来，有什么故事

3、饮食文化：黑龙江特色小吃大全

黑龙江地处我国东北部，天气较为严寒。但是在这种寒冷的气候里，大自然却在其中蕴藏着大量的物产资源。而黑龙江人却能利用这些资源制作油而不腻、清爽可口、营养丰富的独特美食。这种特色美食又是怎样的美味呢？

Empire CMS,phome.net

那么，下面随小编一起走进黑龙江，了解一下黑龙江文化吧！

1、鸡西冷面

在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就是鸡西冷面。

2、鸡西辣菜

鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。

3、齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。

4、哈尔滨红肠

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最着名最传统的红肠风味是“里道斯”风味（就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”，味道那叫一个棒！）。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

5、杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。

您可能还喜欢：

吃货天堂：美国十大最香甜的甜品

不为人知的韩国泡菜的故事

旧金山渔人码头：海味美食的天堂

为你一一介绍韩国地方特色食物

4、民间小吃：炸春卷是什么菜系

中国文化历史悠久，源远流长，这其中也包涵了饮食文化，鲁菜是中国八大菜系中的一系，也是唯一一个自发型菜系，是历史最悠久，技法最全面，难度最高，最见功力的菜系。本期中国饮食文化将为大家介绍鲁菜中难得一见的简单菜。

炸春卷是一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

炸春卷属于鲁菜系。菜品特色是烹饪简答，营养价值丰富。

做法：

原料：春卷皮，鲜猪瘦肉，韭黄，豆腐干

将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚

猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用

取春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好

锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。

5、山东美食文化，山东当地小吃大全

山东是中国的文明发祥地之一，它具有丰厚的历史文化，山东是历史名城，除了自然风光和人文文化、还有饮食文化，在山东众多的历史文化中，饮食文化也占有一席之地，下面的山东文化为您带来山东当地的有名小吃，想要去山东旅行的朋友千万不能错过。

清油盘丝饼

清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

糖醋煎饼

糖醋煎饼主要原料为小米。由于放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特点，薄而酥脆，香甜不腻，色泽金黄，品种多样，营养丰富，容易消化。

德州扒鸡

德州扒鸡，始于清朝，传于民国，盛于当今，是享誉中外的历史名吃，悠悠三百春秋，经过十几代扒鸡艺人艰辛的经营发展，至今由地方名产成为独树一帜的中华名吃，在色、香、味、形、质、养和包装诸方面更臻完美盛名天下。

草包包子

草包包子为山东省济南市的汉族名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。

油旋

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言

乌鱼蛋

乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

黄家烤肉

黄家烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。

锅塌蒲菜

1、“锅塌”技法为济南厨师所首创，早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌，将味汁收入菜中。质品色黄质嫩，味鲜醇厚。

2、蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部，色白质细，脆嫩味美。《济南快览》载：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。蒲菜锅塌，色泽金黄，香气扑鼻，济南游客无不争先品尝。

孟家扒蹄

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃，历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”，与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。

油煎锅贴

锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

6、猜你喜欢：

饮食文化论文青岛饮食文化中国饮食文化的特点中国饮食文化论文特色小吃大全世界饮食文化饮食文化英语饮食文化的论文关于饮食文化的论文古代饮食文化中华饮食文化广州饮食文化

标签: 世界饮食文化  中华饮食文化  中国饮食文化的特点  中国饮食文化论文  关于饮食文化的论文  古代饮食文化  广州饮食文化  特色小吃大全  青岛饮食文化  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.jxyuer.com/xingzuo/fenxi/48409.html

梦见扭秧歌队伍 梦见扭秧歌队伍给我拜年

网站首页 返回栏目

梦见畸形婴儿 梦见畸形婴儿是什么意思