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花甜耙是哪里的小吃？

来源： 最后更新：23-05-20 10:10:19

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1、花甜耙是哪里的小吃？

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1、花甜耙是哪里的小吃？

每一道美食的背后都有一个寓意深刻的神话传说，透过这些神话传说我们可以感受到里面蕴含着丰富的文化内涵。

对饮食文化深感兴趣的你，让我们一起来了解下“花甜粑”这道着名的小吃是来自哪里以及美食背后拥有什么样的故事呢？

“花甜粑”是思南土家族独有的美食，因其制作工艺独特，味道甜美而享誉四方。这道美食里折射出了独特的文化，反映了思南土家族的原始图腾意识，蕴含着丰富的祈福意愿和伦理观念文化，推动思南土家族经济社会的发展具有重要的现实意义。在现代语境下解读思南“花甜粑”里面蕴含的文化内涵对于发扬优秀的民俗和历史价值。

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制作流程

先要选择上等的糯米和粳米按照2：1的比例混合，然后淘去米糠浸泡，待米浸透发泡时再磨成细粉。然后将磨成的细粉提取四分之一煮成熟浆（当地人叫打浆子），与干面糅合成团。再将面团分成若干、擀成薄片，每片涂上食红或其他颜色，根据自己所做花样的需要，以三层、四层、五层不等重叠，将叠好的面片卷成圆条挞合。再用一条预制好薄竹片，在圆条的周围向内压数条细槽，再将细槽用少许水抹湿挞合，再用一层涂色面片，包在挞合的圆条上，再挞合。

最后把挞合的圆条切开，便能清晰的看见所做的花样。挞合花甜粑是一件十分辛苦的事情，一般由家中的成年男子完成，必须要费尽全部力气，否则做出来的花甜粑里面的花样

就要变形或者无法形成花样。花甜粑花样很多，有自然景物中的花、鸟、鱼。有汉字中的福禄寿喜、天作之合等吉祥文字。做好各色花样的花甜粑还有最后一道工序蒸熟。将做好的花甜粑放在一个编好的竹蒸笼里，一般用大火蒸三炷香的时间（大约三小时），即可出笼。这样一道味道可口的美食就算完成了。

饮食文化

每年腊月的时候，思南土家山寨就更加忙碌起来了。土家族的人民在经历了一年的辛勤耕耘后，带着丰收的喜悦开始准备和置办年货。在丰富多样的年货中饮食是最主要的方向，杀年猪、腌腊肉、煮甜米酒、推绿豆粉、挞花甜粑等。在众多的美食中思南土家族“花甜粑”有其独创性。无论从它的制作工艺，还是它的味道，以及从中折射出的文化内涵都独具魅力，是中华饮食文化中的一朵奇葩。

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图腾意义

思南土家族“花甜粑”上面制作的各种花、鸟、鱼等图案就是一种图腾的标志。土家人认为世界上所有的事物都是有生命的，花草树木鸟兽虫鱼也不例外，它们跟人们一样都有灵魂，具有一种神性，可以成为他们生活的庇护。因此对待它们始终有着一种敬畏和尊重。它反映了思南土家族人民“万物有灵”的原始图腾和泛神崇拜意识。

祈福意愿

土家族是一个长期经历战乱和流徙的民族。他们体验了生存环境的艰难以及封建社会里统治阶级带给他们的民族隔离政策，这种民族隔离政策在明清时期表现得更为突出，特别是“改土归流”让土家族这个饱经沧桑的民族更加体会到生存空间的狭小和逼仄。他们渴望安定祥和的社会形态和生活方式，在日常生活中表现出一种强烈的祈福意愿。

他们在制作“花甜粑”时最初是满足食的需要，是物质层面的。制作的花样如汉字“吉祥平安”等表达了他们渴望安定祥和的生活状态。制作花鸟树等花样时表现了土家族人民渴望自然和谐的精神，无论是从“物质层面”，“基础保障”还是“精神层面”，都体现了土家族人民的生活观念和价值取向，都深刻的表达了土家族人民的祈福意愿。

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