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大名鼎鼎的畲族绿曲酒 浙江畲族酒文化

来源： 最后更新：23-05-10 06:11:01

文章目录：

1、大名鼎鼎的畲族绿曲酒

2、大名鼎鼎的特色面点，千页糕的制作方法

3、大名鼎鼎的东乡族擀毡技艺

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1、大名鼎鼎的畲族绿曲酒

绿曲酒是中国酒文化传承至今的绿酒之一。绿曲酒是使用真正的纯天然无污染原料酿制而成的，它有自然的色泽及芬芳的气息。畲族的绿曲酒更是畲族人们的养生之宝，畲族绿曲酒不仅在畲族文化中有着重要的地位，在中国酒文化中更是尤为重要。下面就让小编来为大家介绍大名鼎鼎的畲族绿曲酒。

据古书记载，绿曲酒开始酿造于唐永泰二年，距今有一千二百多年的历史。由于当时绿曲酒生产在景宁山区，景宁山区自身的生产水平较低，传播信息的速度较慢，再者由于当时传统的禁锢思想等老观念，使得此酒在逐渐被世人遗忘。

自畲族从闽迁居浙西南山区后，绿曲酒也随即成为畲族长老府的养生之宝。此酒在色泽上呈现出自然纯净的金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，犹如深山碧玉；清新淡雅的山草香轻柔飘逸，入口顺滑，纯净清幽、成熟雅致、风格独特。

然而，另一方面，由于景宁山区的保守观念，则使得绿曲酒有着生生不息的深远的影响力。1984年经国务院公布成立全国唯一的景宁畲族自治县，畲族后人为纪念先祖，整合专家学者、族人酿酒师等经过长期的挖掘、整理、研发，将畲族绿曲酒进行了综合的质量评定和品牌提升，并取名“百岁门1984畲族绿曲酒”，以传承养生文化和宏扬民族精神。

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景宁畲族绿曲酒采用深山自然的材料为基酒原料，酿造的原料选用的是无污染无杂质的自然生成物质，这些物质中蕴藏了丰富了微生物。崇尚自然健康、尊重传统文化、重视现代科技，符合人们回归自然的要求。

并且这些无污染自然生成物，富含天然有效活性营养成份、葡萄多酚、茶多酚、花青素、淫羊藿甙、芳香油、天然抗氧化剂等物质，抗癌、抗氧化、抗过敏、抗疲劳、增强体质、改善性功能、增强皮肤弹性和柔滑性、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状，具有较强的延缓衰老和增强免疫力的作用。

绿曲酒的酒体呈现金黄色兼深绿色，酒液非常清澈，酒体散发出天然的香草味，入口纯棉顺滑。最与众不同的酿造方法是其采用的“二次重酿技术”，这种方法可以使得酒体在一定的情况下充分吸收较多的微生物，使得酿造出来的酒有着自然的色泽和芬芳气息。

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2、大名鼎鼎的特色面点，千页糕的制作方法

千页糕，福建大名鼎鼎的特色面点。作为一点面点，有什么样的特点能让它大名鼎鼎，受到群众的喜爱，并扬名数十年呢？接下来，就让我们一起到福建小吃文化中去了解吧，看看千页糕的制作方法。

千页糕是福建大名鼎鼎的地方特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。

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原料：

猪肥膘肉1000克，精面粉1000克、白糖800克、酵母150克、泡打粉适量。

制作方法：

小贴士：面要事先发好；一定要用旺火蒸。

1、将切好的肥膘肉放入汤锅，用旺火煮熟捞起，放入容器中，加入白糖拌匀。

2、将面粉加入酵母、泡打粉、白糖、清水和成面团。

3、将和好的面团擀成薄片，在中间洒上拌好的猪肥膘肉，然后将其中的一边对折，再加入一层猪肥膘肉，另一边也同样对折再加入一层猪肥膘肉，最后将两端对折，再加入一层猪肥膘肉。将叠好的千页糕用擀面杖擀平。

4、千页糕一般做成8层-12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟30分钟，取出改刀切成方形或菱形，就可以了。

3、大名鼎鼎的东乡族擀毡技艺

中华文化三千年，很多技术流传海外，古代没有机器，大多都是人工制造，所以古时，中国的制造业十分精细，做工良好，但缺点是产量稀少。随着科技的发展，大多数技术由机器代替，导致民间技术逐渐失传。还留存的东乡族擀毡技艺是其中之一，就跟着小编一起了解东乡族文化吧！

东乡族群众擅长养羊，毛毡的使用又极为普遍，因此，擀毡在东乡族中十分盛行。男人们几乎人人精于此道。不少东乡族毡匠还远赴肃北，甚至青海、新疆等地以擀毡为业。

东乡族的毛毡种类很多，按羊毛的种类分，有春毛毡、沙毛毡、绵毛毡等；按规格分，有四六毡（即宽4尺，长6尺）、五七毡、单人毡和穆斯林作礼拜用的拜毡等；按花色分，有白毡、花毡、红毡、瓦青毡等。

东乡毛毡以柔软、舒适、匀称、洁净、美观大方、经久耐用享誉西北地区。但这并非东乡的羊毛奇特，而是毡匠的手艺精湛。东乡族的擀毡工具主要有3件，即所谓的“毡匠3件宝，弹弓、竹帘、沙柳条”。工具虽然简单，但制毡工序却很复杂，分为弹毛、擀毡、洗毡等。

其中弹、洗、揉边技术性很强，尤其是最后一道工序揉弄毡边最为讲究。因为参差不齐的毡边不能用剪刀裁齐，只能靠手工揉弄。没有丰富经验和高超手艺的人，是做不出笔直带棱毡边的。

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