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塔吉克族丰富的饮食文化 塔吉克族的特色美食

来源： 最后更新：23-04-11 12:20:26

文章目录：

1、塔吉克族丰富的饮食文化

2、多姿多彩的塔吉克族乐器文化

3、颇具特色的塔吉克族婚俗文化

4、民族文化：塔吉克族音乐特点与体系

5、你所不知的塔吉克族礼仪文化

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1、塔吉克族丰富的饮食文化

民族文化中蕴含着很多文化精华，除了物质文化外，还有很多非物质文化，如民族歌曲、传统节日与习俗等。那么，在传承至今的塔吉克族文化中，他们的饮食文化有什么独特的地方呢？随小编去看看吧！

塔吉克族，主要居住在新疆。主要从事畜牧业，饲养牛、羊，兼事农业，在山谷里种植青棵、豌豆、小麦等作物，过着半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，农区以面食为主，牧区以肉食为主。喜将面和奶或米和奶一起制成主食，许多日常食品与维吾尔族相似。塔吉克族的日常饮食，一般注重主食，不大讲究副食，很少吃蔬菜。

日常食品

牧区饮食以奶制品、面食和肉食为主；农业区则以面食为主，奶和肉食为辅。面食主要是用小麦、大麦、玉米、豆子等面做成的馕。每日早、中、晚三餐。农民们一般早上喝用牛、羊奶和砖茶煮成的奶茶，吃少许馕；中午吃用玉米面、青稞面煮的糊糊，或者吃肉片面条；晚餐是正餐，多是肉、抓饭、抓肉、甜面糊等。牧民们的早餐是一般是奶茶，午餐是酸奶和馕。

塔吉克族的饮食品种大都与牛、羊奶、酥油等奶制品分不开，主要有奶粥（西尔布林济）、奶面片（西尔太力提）、奶面糊（布拉马克）、酥油面糊（哈克斯）、酥油奶糊（扎忍）、酥油青稞馕。副食很少，不大习惯食用蔬菜。在一些海拔较高的乡村也没有瓜果可吃。茶的消费量很大，以红茶和绿茶为主。在泽普等地农业区的农民园艺比较发达，夏秋季常常能吃到甜瓜、西瓜、葡萄、桃、杏等瓜果，冬季也常备有各种干果待客。

日常饮品

塔吉克族人的日常饮料是奶茶，塔吉克语称之为“艾提干恰伊”，是将少许红茶或砖茶加水煮沸，然后加入适量已煮熟的新鲜奶子，搅拌而成。

节日食俗

塔吉克族除了与宗教信仰有关的古尔邦节、肉孜节和巴拉提节外，民族传统节日还有肖公巴哈尔节（春节）、铁合木祖扎提斯节（播种节）和祖吾尔节（引水节）等。

肖公巴哈尔节（春节）

“肖公巴哈尔”是塔吉克语“迎春”的意思。这一节日另一较为普遍的说法是“诺鲁孜节”，意思是“新日”、“新年”或“新春”。节期在每年（公历）3月，具体日期由该族宗教人士选定。这一节日还称为“且得千德尔”，意思是“洒扫庭除”。节日当天的清晨，每家先让一名男孩牵头毛驴或一条牛进屋绕行一周，主人给驴喂块馕，在它背上撒些面后牵出去。然后将挪在室外的所有物品搬回家中。

接着，人们在众人推举的“肖公”（率领一群人去各家拜年的首领）带领下，去各家拜年。进门便道“恭贺新年”，主人回答“但愿如此”。接着将面粉撒在“肖公”及来客的肩上，以示祝福，而后热情地款待来客。按照习俗，先由肖公亲手将馕分成块状，念一句“比斯米拉”（以安拉的名义），并吃一口，然后众人一同进食。

妇女们节日在家中待客，孩子们同男子去拜年，姑娘、媳妇则携带节日油馕去给父母、亲友拜年。各家还用面粉做成面牛、面羊和面犁等，喂给牲畜吃。直系亲属纷纷欢聚一堂。各村还举行赛马、刁羊、歌舞等活动。节期一般为两天。

铁合木祖瓦提斯节（播种节）

节日这天，各家先要烤馕，还要做一种叫做“代力亚”的饭，是用碾碎煮熟的大麦和压碎的干酪混合在一起制成的。然后邻里相互拜年，当前来拜节的人出门时，妇女跟随其后出来洒水，以祈求丰收。人们象征性地在口袋装点种子，请富有农作经验的老人向地里撒种，撒种时要烧点烟火。

老人撒种时，其余人都将衣襟宽宽地撩起，让种子落进怀内，这些种子要带回家去。然后请一位有福气的老婆婆坐于地中间，一个人象征地围绕并翻挖土地。接着，人们相互发剩在口袋里的种子，开渠把溪水引入农田。这时大人孩子互相都用手往身上泼些水，预祝丰收。

2、多姿多彩的塔吉克族乐器文化

人们欣赏音乐，少不了乐器的配合，两者的融入可以让音乐的音效有着大大的不同。对乐器的选材有着非常严格的标准，对它的音质、音效也有要求，乐器那么多，每个民族都有标志自己的乐器。在塔吉克族文化中，又有哪些乐器是他们的专属标志呢？

颇具特色，既有别具一格的乐器，又有具有高原风韵的乐曲。乐器有吹管乐器、拉弦乐器、弹拨乐器和打击乐器四类。

吹管乐器是塔吉克族最具有民族风格的乐器，主要有鹰笛和竖笛。鹰笛又称“淖尔”、鹰骨笛或骨笛。它是用鹰的翅骨制作，全长约24厘米，管开3孔。因翅骨有粗有细，因而笛管也有粗细、长短之分。由于表演时多用成对鹰笛吹奏，故每对鹰笛的粗细、长短和管上的孔距均需一致，吹奏时，口半含笛上端，以舌尖堵住管口的一部分，斜吹。左手中指按上孔，右手食指与中指按下孔。另有一种鹰笛长28厘米，上端直径2厘米，下端直径1厘米，管开7孔(前6后1)，上端正面开一方形吹口，宽0.4厘米，高0.5厘米。演奏时，一手拇指按背孔，食指、中指、无名指按下3孔，将下唇堵住上端管口，绷紧两唇，口风从吹口进入管内发音。

竖笛，塔吉克语称“苏奈依”。其管身木制，上粗下细，全长36厘米。上端管径2.2厘米，下端管径0.8厘米，吹口处有一方孔，内装一木片。有7或8个按孔(二者均有一背孔)。演奏时，音色柔和、细腻。多用于独奏，宜吹奏哀怨的曲调。

民间的鹰笛乐队一般由4人组成，两男吹鹰笛，两妇女以手鼓伴奏，轮番吹奏上下乐句。有时两人同时吹奏，一人奏主旋律，另一人奏花音协奏。

塔吉克族的手鼓，与维吾尔族的达卜相同，单面蒙皮，鼓框内缀有小铁环，也成对使用，由两位女子演奏，一人奏基本鼓点，另一人加花装饰，这是塔吉克族多年留下的传统风俗。

库木日依，是塔吉克族弹拨弦鸣乐器，又称库木里。流行于新疆维吾尔自治区塔什库尔干塔吉克自治县。库木日依和巴朗孜库木一样，旧时也为宗教性乐器，只能在送葬仪式上演奏《卡素依》哀乐时使用。今天已用于塔吉克族民间歌曲和舞蹈伴奏。待塔吉克民族乐队进一步发展，经过改革的库木日依，一定会成为理想的、富有民族特色的低音弹弦乐器。

3、颇具特色的塔吉克族婚俗文化

婚礼，一个多么神圣而纯洁的字眼，结婚意味着按法律规定的条件黄河程序确定配偶关系，承担由此产生的权利、义务及其他责任。一个人一辈子正常只有一次婚礼，所以对于新人来说是非常重大的，每个民族之间有不同的婚姻习俗，各具特色，有着自己的精华。

下面让我们一起看看塔吉克族文化，了解他们的婚姻习俗是什么样的。

也许你知道许多少数民族的婚礼，但是你知道高原上的婚礼吗?在海拔4000多米的帕米尔高原上，居住着我国塔吉克民族，这是个能歌善舞、热情好客的民族，他们的生活富有神秘的色彩，而他们的婚礼也是别具一格的。

塔吉克族婚礼前二天，男女双方的主要亲戚就要骑马四处奔走，邀请亲朋好友前来参加婚礼。这其中，最重要的是要到村里家中刚刚发生不幸的家庭去征询意见，一般要把他们请到家中来热情款待，然后将手鼓放到他们面前，请他们在即将到来的喜庆日子里擦干悲伤的眼泪，为新人祝福。如果客人在手鼓上敲几下，表示婚礼活动可以举行了。

婚礼前一天晚上，所有亲戚和全村的人都要聚在一起，宾客们都要在主人的墙壁上撒上一些面粉，表示庆祝。大家在手鼓声中翩翩起舞。在大家的歌舞中新郎新娘要提前穿好结婚的衣服。

举行婚礼的这天下午，新郎在两个伴郎和亲友的陪同下，去新娘家接亲。他们每路过一家人的门口，这家的女主人都要向新郎敬上一碗奶子酥油，并将面粉撒在新郎的肩上，祝他幸福。

新郎到新娘家后，也是先喝一碗奶子酥油，接着将礼物奉上。新郎进房后，由阿訇给一对新人祝福，接着两人同喝一碗盐水，交换缠着红白丝绸的戒指，仪式便算告一段落了。

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4、民族文化：塔吉克族音乐特点与体系

每个民族都有自己独特的文化，在音乐方面的造诣也很深远，音乐不仅能陶冶情操，还能使人放松心情，在日常工作中，劳累了一天回到家，听一听舒缓的音乐，都能消除不少累的感觉，听音乐还有促进身体健康的功效。音乐好处说不完，那不如让我们看看塔吉克族文化，看看他们的音乐有什么特点和吸引人的地方呢？

塔吉克族的民族音乐颇具特色，既有别具一格的乐器，又有具有高原风韵的乐曲。塔吉克音乐斑斓多彩，塔吉克族能歌善舞。每逢节庆、婚丧及亲友欢聚等场合,都可以听到他们响亮的鹰笛和美妙动人的歌声。这些场合给分散的牧民提供了交流各地区音乐和向青年一代传播传统民间音乐的机会。

塔吉克族民歌内容十分丰富，有反映古老的社会生活、民风民俗、歌颂爱情和宗教仪式的民歌，种类主要包括：习俗歌、爱情歌、叙事长诗歌，每一个种类又包括许多类别。

塔吉克族特有的乐器有纳依（用鹰翅骨做的短笛）、巴朗孜阔木（弹拨的七弦琴）、热布甫（弹拨的六弦琴）。其中纳依和热布甫是塔吉克族人民最喜爱的两种乐器。

塔吉克族的音乐为阿拉伯风格，有弹唱曲、歌舞曲、叼羊曲、哀悼曲、情歌和宗教歌曲等。塔吉克民歌有“拜依特”（一般民谣）、“麦依丽斯”（叙事歌曲）、“菲来克”（萨里库勒方言的悲歌）、“塔勒肯”（葬礼歌）等。各种歌曲节拍、韵律固定，可随意填词咏唱。歌谱大多较短，一个谱常配几段歌词。各种乐曲表现不同的意义和情感，如叼羊曲以快速不间断、一气呵成的乐曲渲染叼羊这一活动的紧张激烈的气氛。婚礼曲以鹰笛吹奏，用达夫鼓伴奏，曲调热烈欢腾。百鸟曲利用竖笛高音区明亮灵活的性能特点，频繁加入装饰音及临时变化音，描绘百灵鸟翱翔鸣叫的情景。

塔吉克族音乐和汉族音乐有较大的区别，善于运用半音，旋律婉转多变，如同山鹰高鸣，最典型的是作曲家雷振邦为电影《冰山上的来客》配的歌曲，完全运用了塔吉克民歌的旋律。朝鲜族音乐朝鲜族音乐和朝鲜、韩国的音乐基本相同，主要乐器有长鼓和伽倻琴伽倻琴类似中国古代的筝，比现代的筝小，弹法也不一样，是放到盘坐的膝盖上弹。音乐旋律有其独特的风格。

5、你所不知的塔吉克族礼仪文化

礼仪是一门学问，有特定的要求，礼仪在人际交往中很重要，涉及穿着、交往、沟通、情商等方面的内容。礼仪是我们在生活中不可缺少的一种能力。礼仪可以说内在修养和素质的外在表现。但是每个地方的礼仪文化都不同，那么，下面小编带你们来看看塔吉克族文化礼仪。

（一）待客礼

如有远方贵宾来临，须宰羊招待，若无羊也得以最好的饮食款待客人。宰羊待客时，主人先将羊牵至客前，请客人过目，客人表示满意，即行宰杀。进餐时，主人首先向最尊贵的客人呈上羊头，客人割下一块肉，客人往往互相推让，请主人分肉。食毕，大家按伊斯兰教的传统做祈祷，主人收拾残存，取走饭单，大家方能起身，如未收饭单客人起身，会被认为不尊重主人。

（二）见面礼

塔吉克族的见面礼别具一格，饶有风趣。

男子平辈相见时互相握手，然后俯身互吻握着的手背，或互相拥抱；不同辈之间长辈吻幼辈之额，幼辈吻长辈手心。女子相见时，长辈吻幼辈的眼睛或前额，幼辈吻长辈的手心；平辈互吻面颊，近亲之间则吻唇。男女相见，一般行握手礼；如男子是亲近的年老长辈，则女子吻其手心。近亲久别重逢时有许多问候语并互相拥抱。

（三）吻手礼

吻手礼是塔吉克族见面礼仪之一。两人相见时握手，然后俯身互吻握着的手背。孩子们每天早上要对父母行吻手礼。男女互相见面时，女的要吻男的手心，男的则要用手轻轻地按一下女的头部，以示敬意。

（四）割礼与剪发礼

男孩的割礼与女孩的剪发礼是塔吉克人比较重视的习俗。男孩割礼一般在6－7岁时举行，请宗教人士割，家长宴请亲友，以示庆祝。女孩一般在１－２岁时举行剪发仪式，此后女孩即开始梳发辫，亲友带来礼物，表示祝贺。

（五）尊重妇女的习俗

塔吉克族有尊重妇女的优良传统。如果一群人一起到某人家去作客，或者参加婚礼、葬礼、拜节等，主人将来客中年龄最大的妇女视为最尊贵的宾客，进门得请她先进，其他人则以先女后男，年龄先大后小的秩序进入，在塔吉克人室内炕上，右边为上席，左边为下席。客人进屋上炕后，女宾坐右边，男宾坐左边，女宾中年龄最长者坐右边首席，如果为客人们宰了羊，上肉时，主人将把他们认为最鲜美的羊头和羊尾装在一盘里，先放在年龄最长的女宾面前。见面时，幼辈男女都来吻女长辈的手心。

另外，塔吉克人的加玛艾提哈那（类似清真寺）中设有女信徒的礼拜室，而其他穆斯民族的清真寺一般是不允许女性入内的。这也反映了塔吉克文化中尊重妇女这一优良传统。

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