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鲳鱼洗净，鱼身划几刀，放盐、料酒、姜片腌制20分钟，吸去水分，沾上淀粉，蒜切粒，姜切片。||锅里倒油，油温烧至6成热，放鲳鱼煎至两面金黄，盛出。||留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鲳鱼、生抽、黄酒和清水烧开，小火焖煮15分钟。||大火收汁， -
1、蒜切粒，姜切片，鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐、料酒、姜片腌制20分钟，沾上淀粉；2、锅内放油，小火将鱼身2面煎至金黄；3、锅中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开，换小火焖煮15分钟。4
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