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新鲜对虾剪去虾须、虾爪，从背部剪开，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切碎，香葱切段。||锅中多倒油，烧至约6成热，放入大虾，迅速翻面，变红即可捞出。||锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油... -
对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。||锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。||锅中留少许油下番茄酱炒出红油。||大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。||开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色
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