肉松做得太干了怎么办
来源： 最后更新：24-04-24 12:00:34
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肉松做得太干了怎么办
肉松如果炒得太干的话可以加一些橄榄油或者食用油来调和一下，加的时候注意要拌均匀。在制作肉松的过程中注意一定要用小火炒，这样可以表面肉松炒的太干。
如何避免肉松炒出来干硬
1、压锅出锅后，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝，撕的越细，成品口感越好。
2、火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
自制肉松的做法推荐
材料：里脊肉300克、熟白芝麻10克、酱油3克、生姜片1片、葱2根
做法：
1、里脊肉去筋膜，切成小块。 猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感，处理好以后，冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。 冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。;
2、然后转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍。 葱，姜，可以给肉去腥，最后大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时。 炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好;
3、里脊肉煮好后，取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。再轻轻拍打至肉都松散开。底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分。 加酱油可以提味上色;
4、底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分。 加酱油可以提味上色，倒入搅拌机中，干磨成细蓉状。 如果一次的量比较多，搅拌机搅不动，可以分几次。 如果肉松不想做得太细碎，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可;
5、再转回平底锅里，加入白芝麻。 加入白芝麻炒，可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松，虽然很香，但并不适合宝宝，加白芝麻不仅同样可以起到增香效果，同时营养还更加丰富。 除了芝麻，还可以加海苔、虾皮，让肉松变得咸香可口。
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