微波食物真的致癌么
来源： 最后更新：24-01-24 12:00:30
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微波食物真的致癌么
很多人认为微波食物会产生放射性物质导致癌症，而实际上这是一种完全错误的观念。
根据美国食品药物管理局(FDA)在2016年发布的「微波炉使用的安全指南」指出，微波是一种非离子型的辐射波(跟X光是离子化的辐射光不同)，微波的能量很低，可以穿透许多物质，譬如玻璃、纸类、陶瓷、塑胶等，让食物中的极性分子(如水分或蛋白质)，在短时间内密集摩擦震动，而达到生热的效果。
微波是属于非离子型的辐射波，并不足以破坏有机物的分子链或原子结构，当然也不会储存在食物裡，因此不会污染食物;大家害怕的辐射致癌，是像照X光、伽马射线这种离子型辐射波，会改变原子的结构、破坏DNA，而引发癌症，这也是为什么许多人患上癌症，可能和X光辐射过量有关。
微波炉使用原则
1、渐进式加温
波炉受热不是很均匀，最好是以「渐进式加温」的原则使用微波炉。
微波炉的渐进加温法是指：如果加热一份蔬菜需要2分钟，那我会先加热1分钟，搅拌一下之后，再加热1分钟到需要的温度。这样渐进式的加热，既不会因为加得过热而产生有毒物质，也能帮助食物受热均匀。
2、塑胶、美耐皿、保鲜膜、有颜色、金边的食具绝不进微波炉
为避免加热过程中色料、毒素溶出，盛装食物的器皿最好选择瓷器或是玻璃盒。切忌使用塑胶、美耐皿，或是有颜色、有金属边的容器微波，更不可在上面盖层保鲜膜。
现在许多餐具都有标示用途，也可以选择有微波标章的容器。
如果是超商食品或饮料，微波时务必拿掉盖子及包膜，我甚至会带个玻璃容器去超商，请店员将食物倒到玻璃盒中分次加热。
3、保持一个手臂的距离
至于大家害怕的「辐射」，其实微波的电磁波能量很低，因此只要在使用时，保持成人一个手臂的距离，而且距离门缝远一点，就不致有被辐射伤害的危险。
另外，也不要直视微波炉运转时的光，以减少白内障的风险。
4、每次使用完，趁余温用湿抹布擦拭
微波食物后，打开微波炉，总是会有些食物喷溅在内侧。这时，建议先拔掉插头，趁有余温时，立刻用湿抹布擦拭每个角落，食物残渣较好清洁。
如果没有擦干净，食物附着在微波炉内，下次再加温时，这些残渣恐会产生碳化变质，或孳生细菌，那可就不妙了。
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